curriculum.

 
Cognome e nome : Nalon Gregori ( Cavaliere Nalon Gregori )
Luogo e data di nascita : Dolo 29/03/1975
Nazionalità : Italiana
Residenza : Vicolo Sardegna 17, 30030 Fossò Venezia.
Titolo di Studio : Qualifica di addetto ai servizzi alberghieri in qualità di cucina presso istituto alberghiero di stato Adria.
Codice Fiscale : NLNGGR75C29D325I
Telefono : +39 3382101187
Web  :   www.gregorichef.it     E-mail : info@gregorichef.it  -  gregori.nalon@virgilio.it  -  
Stato civile  :  Sposato
Nucleo famigliare  :  Bettio Viviana ragioniera (moglie ). Nalon Giacomo e Nalon Gabriele ( figli ).
 
 

GREGORI’S NEWS

LEAN FOOD MANAGER. 
Prima figura in Europa e Italia creata da Gregori Nalon che dopo anni di studi va completare un progetto nato decenni fa come chef di cucina, poi consulente, food coach ed ora con questa figura di Lean Food Manager. Il Lean Food Manager è colui che fa suoi i tuoi problemi, ha un’esperienza nel settore di almeno 20 anni, ha lavorato in tutti i reparti produttivi della ristorazione, fa formazione da anni, si evolve studiando continuamente le nuove tecnologie, i nuovi prodotti, psicologia applicata delle persone, sa creare rapport con il cliente, il dipendente e chi lavora nel gruppo, crea gestione di gruppo, studia e ha le idee che servono per il tuo business. Il Lean Food Manager sa anticipare i tempi ma sa consigliare il giusto per la tua attività indipendentemente da quello che cucina, che sia un piatto semplice, un panino, un piatto di alta difficoltà esecutiva non importa, quello che conta è il risultato finale, è colui che trova la migliore strategia per il tuo obiettivo finale.
FOOD COACH. Il primo FOOD COACH in Italia, figura da me ideata, la quale si occupa non solo di formazione culinaria, ma una vera e propria formazione personale nel campo della gestione emozionale, dove l’insegnamento non è mirato solo al cibo, ma a tutto ciò che ne comporta la sua esecuzione, compreso ciò che serve per gestire un gruppo, una brigata, un cliente, un collega, un datore di lavoro in tutte le sue sfumature ma soprattutto al possibilità di gestire se stessi, un vero e proprio sistema di crescita personale.
LA CUCINA DEI 5 ELEMENTI +1.
Dopo 5 anni di studi (2003/2008), eccomi a divulgarla nuova cultura e teoria basata sulla dottrina dei cinese, che non significa mescolare cose strane ma segue una logica del cibo, basata su quello che fa bene e cibo che fa male, rispettando tradizione, cultura, il prodotto e le sue stagioni.
EMOTIONAL FOOD.Prima figura in Italia per la formazione emozionale nella creazione culinaria. Si tratta di dare delle nuove motivazioni a chef, cuochi imprenditori nel settore sotto l’aspetto emozionale nel creare una ricetta, un piatto o qualsiasi preparazione culinaria. Nulla di simile nel mercato ad oggi . Vengono creati dei corsi di cucina inerenti all’argomento creando situazioni emozionali dove chi partecipa avrà a disposizione molte leve su cui lavorare per migliorare la propria professionalità in cucina .
Per chi vuole cucinare in modo emozionale, per ottenere cibi e prodotti non solo creati ma amati dando emozioni a tutto il nostro essere.
FACECOOK®. Socio Fondatore della prima piattaforma di cucina ( partenza ufficiale autunno 2013 www.facecook.it ).

RICONOSCIMENTI

2012 Ottobre CAVALIERE AL MERITO. Nominato Cavaliere all’ordine, al Merito Culturale e Professionale Con piena facoltà di fregiarsi delle insigne dell’Ordine in Conformità agli usi, atto notarile n° 2365 regolarmente vidimato e firmato dal Gran Cancelliere e dall’Aiutante di Campo Generale e da Stefano, Principe e Gran Maestro, Rilasciato dalla Casa Reale Imperiale Cernetic nella sua figura del Principe Sua Altezza Serenissima Stefano Cernetic, Ereditario Principe di Montenegro e di Albania, Duca di Voivodina, Principe di Macedonia, Duca di IIliria e di Dalmazia, Patriarca Ortodosso e Principe dei Serbi, discendente del sangue Imperiale di Costantinopoli e di Casa Skanderberg, Gran Maestro dell’antichissimo e nobilissimo Ordine Costantiniano di San Giorgio e degli Ordini Dinastici di Nostra Casa Sovrana.
2013 Agosto HEART BEAT MOVING CHILDREN. Gregori Nalon viene reso responsabile del progetto Food For Heart Beat, Associazione ONLUS che opera in favore di bambini e persone con sindrome Down promuovendo un inserimento sociale e lavorativo completo ed innovativo. Alejandra Gutierrez attrice e modella di fama internazionale ne è il presidente, Marco Bassetti giornalista italiano e vicepresidente nel febbraio 2013 hanno dato vita a questo movimento sociale. Food For Heartbeat è la divisione che si occupa dell’ideazione e produzione di eventi legati al mondo del cibo e della cucina.  http://www.heartbeat-mc.org
2012 Dicembre RISTOWORLD. 
Nominato Responsabile Ristoworld Professional Academy, Collaboratore Ufficiale Giornalistico Ristoworld, Coordinatore Nord Est, Responsabile Regione Veneto e Venezia, Coordinatore Nazionale, Operativo di tutte le Delegazioni Regionali Italiane.
2012 Dicembre ACCADEMIA ITALIANA ITALCUOCHI. Entra a far parte di questa prestigiosa accademia di cucina che raggruppa chef di provata esperienza e competenza . il suo presidente Gianfranco Vissani e la sig. Elsa Mazzolini responsabile ne determinano a livello internazionale una garanzia di professionalità e serietà riconosciuta in tutti i settori .
2010 Giugno INSIGNITO COME CAVALIERE DELLA CUCINA,
DISCEPOLO DI AUGUST ESCOFFIER. Premio rilasciato dalla delegazione italiana e francese come riconoscimento di chef che si distingue per la sua devozione e preparazione culinaria. Tra Italia e Francia cè anche un gemellaggio tra casa Artusi (Forlimpopoli Forlì)ed il paese natale di Escoffier. Tale premio viene conferito proprio nella cappella di casa Pellegrino Artusi
2009 e 2007, PERSONAGGIO DELL’ANNO, PREMIO E RICONOSCIMENTO DALL’ASSOCIAZIONE LIDIA (ass. contro la lotta al tumore). 
Premio conferito per la caparbietà nell’ottenere i risultati nel campo lavorativo e nella vita, nonché riconoscimento patrocinato dalla provincia di Venezia, per la tipologia di cucina che Gregori Nalon propone con attenzione alle cotture, ai grassi aggiunti, al buon senso usato nella sua cucina sana equilibrata, d’impatto.
2004 EURO-TOQUES Entra a far parte di Euro-Toques Italia, associazione con a capo (nel 2004)
il maestro indiscusso Gualtiero Marchesi, uno dei massimi esponenti chef Italiani, divulgatore nel mondo culinario.
 

TV & VIDEO WEB

2013 I-TV.IT 
con Andrea Aiello, amico, Pastry, chef conduttore si sono svolte diverse
  puntate televisive di altissimo impatto emotivo e professionale con un pubblico attento, che ha dato i suoi frutti con punte del 63% di seguito in diretta quando con Gregori hanno fatto una puntata.

2012 SKY, ALICE TV Partecipante e apripista alla prima puntata di “attenti al cuoco” con il conduttore, ideatore televisivo Giampaolo Trombetti.

2012 ARTURO TV Digitale Terrestre Partecipa come giudice nella fortunata trasmissione condotta da Andrea Coco (Grande Fratello) e coordinata da Giampaolo Trombetti.

2009-2010RAI, LA PROVA DEL CUOCO Provini per l’ammissione al programma condotto da Antonella Clerici.

LE CONSULENZE FATTE

CONSULENZE NELLE AZIENDE INDUSTRIALI ALIMENTARI

Industriale alimentare Annalisa, ricerca, sviluppo, esplosione ricettario, layout per la produzione di nuova linea sughi a base di pomodoro, creme vegetali, zuppe.  

Industria Alimentare FG LA PASTA Sud Africa, 

ricerca e sviluppo nuovi prodotti,industrializzazione per nuovo concept produttivo per la realizzazione prodotti crionizzati con sviluppo ricetta (primi piatti surgelati ) e processo di abbattimento in tunnel continuo con azoto liquido, rivisitazione e sistemazione layout produzione di pasta fresca, pasta secca, primi piatti, sughi, industrializzazione pizza surgelata, formazione del personale.

Industria Artigianale Panificio Matteo per il settore pasticceria, panificio con ricerca e sviluppo nuovi prodotti, riassetto prodotti esistenti, esplosione ed industrializzazione del prodotto, ricerca nuove tendenze.

Macellerie Golinelli Roberto Molinella Bologna, industria artigianale produzione carni, macelleria, gastronomia, prodotti alimentari .

 

ALTRE CONSULENZE PER AZIENDE

Consulente A. Po grandi cucine SPA

( divulgazione, ricerca e sviluppo tecnologie)

Consulente CIC

(cooperativa italiana catering ).

Consulente Casinò di Venezia

( sede nuova e sede storica ).

Ascom Bergamo,

Rettore per corsi di cucina.

Confesercenti Siena,

Rettore corsi di cucina.

Cescot Modena, 

Rettore per corsi di cucina.

Auchan

Mestre formazione chef.

Coop,

Nord, centro Italia formazione chef.

Esselunga,

seminario divulgativo tecnologie chef Milano. 

Cir,

Formazione chef centicottura Area Nord. 

Panorama

Mestre, formazione chef. 

Conad,

formazione chef, Sud, Centro, Nord Italia. 

Markas,

formazione chef e tecnici direzionali 

(ristorazione collettiva )                       

Brixia

formazione chef direzionali

( Ospedale di Brescia ristorazione collettiva ).

Novotel,

formazione executive chef di molti

hotel della catena.

Sarni,

seminari di formazione a chef direzionali,

capiservizio, responsabili ( aree di servizio, pasticcerie ).

Eni

Milano formazione chef.

Accord,

formatore chef executiv di varie strutture 

e formazione con team bulding al personale 

del settore commerciale amministrativo sede 

centrale di Milano.

San Raffaele, 

ospedale Milano formazione chef.

 
PALMARES PERSONALE
 
OTTOBRE 2010 Medaglie d’argento e medaglie di bronzo ai campionati mondiali di cucina in Luxemburgo con al Nazionale Italiana Cuochi.
OTTOBRE 2008 2 medaglie d’argento, 2 medaglie di bronzo alle Olimpiadi di cucina ad Erfutr Germania con la Nazionale Italiana Cuochi.
FEBBRAIO 2008 Medaglia di bronzo alla DRAGON CUP in Galles con la Nazionale Italiana cuochi.
OTTOBRE 2007 Campione Internazionale alla competizione di Mosca Cremelin Cooking Cup, migliore squadra in assoluto, Medaglia d’oro nella prova del menù caldo servito per 110 persone, medaglia d’oro nella prova di piato da buffett, praline, dessert, menu vegetariano. ( Nazionale Italiana Cuochi ).
MAGGIO 2007 Medaglia d’argento e tre medaglie di bronzo, alla competizione Chicago Culinary Cup, con al Nazionale Italiana Cuochi.
NOVEMBRE 2006 Vincitori della coppa del mondo nel programma pasticceria con i pasticceri di squadra, Tre medaglie d’oro, tre medaglie d’argento, un bronzo ai campionati del mondo in Luxemburgo con la Nazionale Italiana Cuochi Senior&Junior.
OTTOBRE 2004 Partecipazione alle Olimpiadi Culinarie Erfurt Germania.
MARZO 2004 Medaglia d’argento ai campionati internazionali d’ Italia a Massa Carrara.
MARZO 2003 Medaglia d’argento ai campionati internazionali d’Italia a Massa Carrara con il Team Veneto.
NOVEMBRE 2002 Medaglia d’argento, campionati del mondo ExpoGast in Luxemburgo aggregato al team Veneto.
MARZO 2002 Medaglia d’argento ai campionati internazionali IKKA di Salisburgo.
MARZO 2001 Medaglia di bronzo, campionati internazionali d’Italia, Massa Carrara.
OTTOBRE 2000 2 medaglie di bronzo Olimpiadi di cucina ad Erfurt Germania
1996 FIERA DI PADOVA Medaglia d’oro categoria cucina, miglior primo piatto.
1995 FIERA DI PADOVA Medaglia d’argento, cucina creativa ( secondo classificato )
1991 FIERA DI ROVIGO 1° classificato, medaglia d’oro con onorificenza come miglior cuoco emergente ( concorso alberghiero dessert da buffett).
 
GARE E CONCORSI CULINARI
 
DA GENNAIO 2010 a DICEMBRE 2010  Team Leader Della Nazionale Italiana Cuochi Junior Team con 1 argento ed 1 bronzo ai campionati del mondo di cucina in Luxemburgo.
SETTEMBRE 2006  Entra ufficialmente nella Nazionale Italiana Cuochi.
MARZO 2005  Finalista dopo le selezioni e quarto posto al concorso Internazionale Pucci a Castel Sampietro Bologna (cucina calda) .
2003  Componente ufficiale come chef di squadra Team Veneto.
 
PARTECIPAZIONI GIURIA CONCORSI
 
DICEMBRE 2012 Presidente di giuria, 1° concorso Italian Style, organizzato da Ristoworld a Catania
LUGLIO 2010-2009-2008-2007 Giudice presso concorso gastronomico “miglior cuoco del venete under 30” presso ristorante Monte Grande Padova
GIUGNO 2008 Giudice presso il concorso regionale a Mirandola Miss Mondo in qualità di divulgatore della buona cucina a contatto con la bellezza delle Miss.
APRILE 2008 Giudice concorso internazionale culinario premio Pucci Castel San Pietro Bologna.
MARZO 2007 Assistente giuria al concorso categoria del freddo e caldo a Massa Carrara, internazionali d’Italia.
 
ESPERIENZE LAVORATIVE
 
DA GENNAIO 2010 Collaboratore ufficiale con il portale Spazio HoReCa.it come redatore e scrittore articoli informativi riguardo tecniche di cottura, approfondimenti, cucina, catering, ecc.
MARZO 2010 Protagonista a Norcia come relatore e divulgatore di ricette con un coking live nel palco della piazza principale con il protagonista assoluto “il tartufo”.
DAL 2009 Collaboratore con il sole 24 ore con rubriche dedicate alla ristorazione, hotellerie, catering ecc.
2009 CONSULENTE HOTEL RESORT BAIA DEL SOLE Resort a 5 stelle sulla baia Calabrese, precisante a Tropea.
2009 AGOSTO PROTAGONISTA A SPILINGA (Calabria) Protagonista con inviati di striscia la notizia, personaggi dello spettacolo, gastronomi, personaggi del cinema, ecc. dove Gregori era incaricato a divulgare e far conoscere le ragioni positive e/o negative della cucina molecolare di fronte ad un pubblico di oltre 2000 appassionati di cucina.
DAL 2008 al 2009 COLLABORATORE CON LA RIVISTA DE GUSTA.
DAL 2008 RESPONSABILE CHEF ITALIA Presso A.PO grandi cucine spa, leader indiscussa nella produzione di cucine e sistemi per la ristorazione professionale, responsabile chef, ricerca e sviluppo, coking live, sviluppo nuove tecnologie.
2007 EXECUTIVE CHEF CONSULENTE Presso Antica Cantina Molinari Mirandola.
2007 SETTEMBRE CON LA NAZIONALE ITALIANA CUOCHI, chef alla Cantina di Miss Italia come responsabile chef, menù per VIP dello spettacolo, Miss del passato. Chef casa Merigliani e presenza ufficiale in trasmissione diretta di Miss Italia con Mike Bongiorno, Loretta Goggi e la squadra Nazionale Italiana Cuochi.
2007 GIUGNO SAMPELLEGRINO COOKINCUP A Venezia, cena di gala con ospiti vip presso museo Guggenheim di Venezia in una situazione davvero unica dove nell’attico si sono ricostruiti i momenti romantici veneziani. Con lo chef Roberto Carcangiu ne è risultato il 3° miglior banchetto al mondo organizzato dalla Sampellegrino.
2006 MARZO RIVISTA ZAFFERANO Dal 2006 collaboratore con la rivista Zafferano che vanta circa 100.000 copie per ogni uscita trimestrale, come inserzionista di ricette e divulgazione arte culinaria.
2006 DA FEBBRAIO COLLABORAZIONE CON IL GIORNALE LA PIAZZA Collaboratore con la rivista La Piazza con oltre 2 milioni di copie mensili, come inserzionista di ricette.
2006 FEBBRAIO COLLABORATORE CON L’AZIENDA ICAM Protagonista con l’azienda con cotture effettuate con il burro di cacao chiarificato micronizzato con cotture in un live show di pesce fritto, verdurine dorate, carne e dolci.
2006 GENNAIO COLLABORATORE CON L’AZIENDA DELIFRANCE Specializzata nella produzione di prodotti da pasticceria, panificazione, atre bianca. Azienda produttrice del grano e di tutta la filiera produttiva. È ormai riconosciuta in tutto il mondo come tra le migliori aziende specifiche.
2006 EURO-TOQUES ITALIA Entra nel 2004 come membro selezionato di Euro-Toques, Italia e dopo una selezione nel 2006 collabora per la realizzazione del primo quaderno di cucina presentato al Vinitaly il 10 Aprile con il Presidente Gualtiero Marchesi.
2005 SETTEMBRE NAZIONALE ITALIANA CUOCHI A settembre del 2005 dopo una attenta selezione entra a far parte della squadra ufficiale come componente chef della NIC, ( nazionale italiana cuochi).
2005 SETTEMBRE MOSTRA DEL CINEMA DI VENEZIA Chef ufficiale nelle splendide sale del palazzo del cinema di Lido di Venezia, storica location dove attori e protagonisti vip si trovano ogni anno. Con lo chef Roberto Carcangiu ne gestisce con successo il catering.
2005 MARZO VILLA NANI MOCENIGO Consulente executive chef, eventi, matrimoni, cene di gala, per molti anni successivi ne è il protagonista.
2005 MARZO/SETTEMBRE HOTEL SARA CAORLE Executive chef in questo hotel situato alle porte della città storica di Caorle affacciandosi sull’enorme spiaggia.
2005 FEBBRAIO CHEF CONSULENTE PER ANGELO PO Entra a far parte come corporate chef di questa azienda conosciuta e stimata nel mondo dell’alta ristorazione 8attualmente ne è ancora componente e responsabile chef, ricerca e sviluppo, dimostratore.
2005 OTTOBRE LIBERO PROFESSIONISTA Nasce la figura del consulente professionista per le nuove tecnologie applicate, formatore del personale, dimostratore, personal chef, e food coach.
2005 PALAZZO GRASSI VENEZIA Riapertura dopo anni di restauro di uno dei palazzi più esclusivi del mondo. Con lo chef Roberto Carcangiu ne onora il banchetto inaugurale.
2005 ANTICO CASALE DI VITERBO Dal 2005 per alcuni anni ne è il responsabile banchettistica.
2005 RISTORANTE COLLALTO ASOLO Consulente di cucina.
2004 EURO-TOQUES ITALIA DI GUALTIERO MARCHESI Entra ufficialmente come componente di questo prestigioso gruppo di chef.
2004 HOTEL SARA CAORLE Da aprile a settembre entra come Executive chef all’hotel Sara di Caorle.
2004 RISTORANTE IL GHEBO DI PUNTA SABBIONI (VE) .Collabora con questo ristorante rinomato per lo sviluppo di banchetti e serate speciali.
2004 MULINI SAVELON MONSELICE Dal 2003 per alcuni anni ne è il responsabile per la formazione del personale per le nuove tecnologie.
2004 AGRITURISMO LA CHIOCCIA Responsabile di cucina.
2003 LUCIANO PAVAROTTI Il 13 dicembre del 2003, Luciano e Nicoletta si uniscono in nozze, Gregori fa parte della squadra che ne fa il banchetto nuziale con enorme
successo tra personaggi e vip nel mondo dello spettacolo, della cultura mondiale.
2002 TEAM VENETO Da settembre aggregato alla squadra regionale Team Veneto, per competizioni di cucina artistica, buffett, eventi.
2002 CHEF FROMAGE ALBERTO MARCOMINI. Eventi con il famoso chef fromagè Marcomini, presso il ristorante La Posta Dolo, Venezia.
2002 RISTORANTE LA POSTA Collaborazione continuativa con eventi, banchettistica, ristorazione a la carte.
2002 EFFETTO STUDIO Collaboratore esterno per corsi di cucina, formazione nuove tecnologie.
2002 LUGLIO SAMPELLEGRINO COOKINGCUP A VENEZIA Con la squadra del Team Veneto partecipa all’esecuzione del banchetto di gala con oltre 700 invitati.
2002 EXTRA PADOVA Responsabile eventi e buffet dei dolci presso la discoteca Extra di Padova, locale di tendenza.
2002 GENNAIO CASINO DI VENEZIA Da gennaio a dicembre 2002, Executive chef presso il Casino di Venezia, responsabile acquisti, gestione personale di cucina,
manovalanza, sala e bar.
2001 HOTEL RISTORANTE DEI BOSCHI SCIALONE A Roccamolfina di Caserta, executive chef come consulente, studio e progettazione nuovo layouy della cucina, nuovi menù.
2001 Entra a far parte dei training chef di Rational forni fino al 2005.
2001 - 1999 CASINO DI CA’ NOGHERA VE Entra al casinò di Venezia, la nuova realtà in terraferma come chef responsabile del Venice Restaurant. Addetto ai dessert,
coreografia dei buffett, studio dei piatti del ristorante.
1999 SETTEMBRE CAFFE’ CAVOUR PADOVA Divisione banchetti, catering, ristorazione di lusso.
1999-1995 IMPRENDITORE LIBERO PROFESSIONISTA. Dal 1995 al 1999 acquisto come unico titolare e gestore di una gastronomia con cucina base, regionale, elaborata, rivisitata, finger food (innovazione in questi tempi), banchettistica, catering. Esperienza voluta per capire e conoscere realmente i problemi di un’azienda, i costi della materia prima, del piatto finito, la gestione del personale ecc.
1995 NOVEMBRE ANTICA PIZZA Apertura come chef, studio e progettazione della cucina, a Zianigo di Mirano Venezia.
1995 RISTORANTE HOTEL VENEZIA DI PADOVA Aiuto cuoco capo partita cucina innovativa rivisitata.
1995 HOTEL GRITTI PALACE 5 STELLE LUSSO Da marzo a ottobre comis di cucina presso Hotel Gritti Palace, 5 stelle lusso Ciga Hotels a Venezia, cucina creativa, tradizionale, innovativa.
1994 AGOSTO HOTEL SAVOIA A S. MARTINO DI CASTROZZA 4 STELLE SUPERIOR Chef capo partita.
1993 RISTORANTE LA VECCHIA ENOTECA DI PADOVA Chef capo partita, cucina innovativa, creativa regionale.
1993 ENOTECA RASI DI PADOVA Chef capo partita
1993 TOULA’ BELLE PARTI DI PADOVA Chef di cucina
1992 RISTORANTE AUTOESPRESSO
Chef di cucina presso uno dei locali più discussi in questi tempi per originalità e fama, sito in Marghera, Mestre Venezia.
1992 GESTIONE DELLA CUCINA PRESSO TRATTORIA DALLA NEA Cuoco unico, ristorante specializzato cucina tradizionale equina a S. Angelo di Piove di
Sacco ( PD)
1992 RISTORANTE LE MAGNOLIE DI PADOVA Aiuto cucina
1992 CAFFE’ CAVOUR Settore banchettistica, e catering come aiuto agli eventi
1991 L0CANDA DA VITO Stagione estiva con specialità di selvaggina, cacciagione carni in genere. Per tutto l’inverno poi ho proseguito con extra lavorativi. Il locale si trova a Lughetto di Campagna Lupia Venezia.
1991 ETOILE Centro di perfezionamento per l’arte culinaria, pasticceria, decorazioni, panificazione, presso l’Hotel Airone Di Sottomarina Venezia, titolare, ideatore del progetto il sig. Rossano Boscolo. In questi centri che frequentavo durante il periodo scolastico nel pomeriggio facevo l’assistente ai migliori chef del mondo che si dilettavano in corsi di cucina, classici, innovativi, di rpestigio.
1991 RISTORANTE “AUTORIMESSA” Prima stagione estiva durante periodo scolastico come aiuto cucina, lavapiatti, magazziniere, a Piazzale Roma Venezia.
 
CORSI DI PERFEZIONAMENTO E SPECIALIZZAZIONE
 
-2003 ALBERT ADRIA ( EL BULLI), CORSO DI TECNICHE MODERNE DI CUCINA.
-1999 CORSO DI FORMAZIONE DI CHIMICA E FISICA IN CUCINA.
-2001 CORSO DI FORMAZIONE SULLA CUCINA MOLECOLARE.
-CORSO DI FORMAZIONE PER LA NUOVE TECNOLOGIE : Innovazione industriale, produzione conserviera, produzione ed esplosione ricette per l’industria, food cost industriale.
-PASTE BASI SALATE CON LUIGI BIASETTO : Corso specialistico sulla base della pasticceria salata.
-I LIEVITATI CON LUIGI BIASETTO : Corso di base sui prodotti lievitati.
-CORSO SULLE TECNICHE DI SEMIFREDDI ICE WER
-LO ZUCCHERO DI BASE CON LUIGI BIASETTO : Corso base,1°e 2° livello sullo zucchero, tirato, colato, satinato, stampato.
-IL CIOCCOLATO PLASTICO ED ARTISTICO CON CRISTIAN BEDUSCHI : Innovazione, tecnica della lavorazione del cioccolato.
-IL CIOCCOLATO NELLE SUE SFUMATURE CON CRISTIAN BEDUSCHI CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA
-DESSERTS SALATI E PASTICCERIA SALATA CON IL CAMPIONE DEL MONDO LUIGI BIASETTO
-CORSO DI DEGUSTAZIONE DI CIOCCOLATO CON ABBINAMENTO A VINO
-CORSO DI SOTTOVUOTO CON IL MAESTRO PIERRE PAUMEL .
-CORSO DI GELATERIA CON TECNICA DI BASE E LAVORO DEL GELATO
-NEL PERIODO SCOLASTICO HO FREQUENTATO COME ASSISTENTE A CORSI DI ZUCCHERO TIRATO E COLATO(BELLUETT), PASTICCERIA SALATA, PASTICCERIA CLASSICA (BIASETTO), CIOCCOLATERIA (BEDUSCHI), BANCHETTISTICA, CORSI DI CUCINA SALUTISTICA, PREPARAZIONE DI BUFFETT CLASSICI E MODERNI.
 
SPECIALIZZAZIONE E CRESCITA PERSONALE 2013-2014
Da Manager a Leader. Scuola di Leadership per manager, imprenditori, professionisti (HRD Training group).
 
- Coaching, formazione addestramento con Maurizio Papa.
- PNL e comunicazione con Raffaele Tovazzi.
- People Management con Roberto Re di HRD Group.
- Comunicazione persuasiva in pubblico con Maurizio Petrini di Dale Carnegie Training.
- Lorenzo Ait the business artist, tecniche di lean management aziendale.
 
Altri corsi frequentati di crescita personale :
Progetto FLY, corso di specializzazione in varie discipline di crescita personale con HRD Group di Roberto Re e suo Staff.
 
-PNL con Andrea Favaretto (hrd group)   -   Specializzazione in Public Speack (hrd group)    -    Specializzazione in lettura veloce (hrd group)
-Specializzazione in tecniche di apprendimento veloce (hrd group)    -    Specializzazione in tecniche persuasive (hrd group)
-Specializzazione in Ipnosi Conversazionale (Charlie Fantechi)    -    Specializzazione nella gestione emozionale (hrd group)                                                                     --- -Emotional fitness (hrd con Roberto Re)    -    Specializzazione in tecniche di linguaggio del corpo (hrd group)                                                                                                 -Specializzazione in tecniche di micro lettura linguaggio del viso    -    Specializzazione in tecniche di stress emozionale                                                         ---- Specializzazione in tecniche di riconoscimento veloce comportamentale delle persone
-Specializzazione in tecniche di vendita persuasiva    -    Specializzazione in new Marketing ed info marketing
 
DOCENZE E CORSI FORMATIVI
HO ESEGUITO ED ESEGUO PER CONTO DI AZIENDE SPECIALIZZATE NEL SETTORE CULINARIO, CORSI DI :
 
- COTTURA INNOVATIVA PER LE BASSE TEMPERATURE    -    COTTURA INNOVATIVA PER IL SISTEMA DT (Delta T )       
-COTTURE INNOVATIVE (dal 1993) IN SOTTOVUOTO, VEGETALI, CARNI, PESCI, PASTICCERIA, BASI CUCINA
-COTTURE IN SOTTOVUTO PRIMO, SECONDO, TERZO LIVELLO    -    DESSERT AL PIATTO PER LA RISTORAZIONE
-DESSERT E MICRO PASTICCERIA    -    CORSI AGRIFUTURISMO (per agriturismo)
-CORSI DI MACELLERIA ARTISTICA    -    CORSI PER VEGETARIANI    -    CORSI PER VEGANI    -    CORSI PER CRUDISITI
-CORSI PER FRUTTISTI    -    CORSI PER CELIACI    -    CORSI PER DIABETICI    -    CORSI PER ALLERGIE ALL’UOVO
-CORSI PER ALL’ERGIE E D INTOLLERANZE    -    CORSI FISCH-ERIA (pescherie)    -    CORSI TECNOLOGIE APPLICATE INNOVATIVE COOK & CHIL  
-CORSI BASE SULLA CARNE DA RISTORAZIONE    -    CORSI BASE SULL PESCE DA RISTORAZIONE
-CORSI DI CUCINA BASE    -    CORSI DI PASTICCERIA DI BASE    -    CORSI SUL “RONNER” (basse temperature in immersione in vasca ecc.)
-CORSI SU ABBATTITORE DI TEMPERATURA    -    CORSI SULLA PREVENZIONE DELL’ANISAKIS
-CORSI DULLA PASTORIZZAZIONE E SUI PRODOTTI IN VASO    -    CORSI DI STERILIZZAZIONE E PRODUZIONE IN VASO
-CORSI SULLA CUCINA DEI 5 ELEMENTI+1    -    CORSI DI EMOTIONAL FOOD    -    CORSI DI FOOD COACH
-CORSI DI FINGER FOOD    -    CORSI DI GREEN FOOD
 
CAPACITÀ E COMPETENZE RELAZIONALI
Predisposizione al lavoro di gruppo e alle relazioni esterne con Istituzioni, Autorità Competente e Associazioni (Pubblica Amministrazione, Aziende Ospedaliere e Sanitarie,ecc).
Competenze nella gestione delle risorse umane, coaching.
Competenze nella comunicazione strategica, PNL e sviluppo dell’ intelligenza emotiva e gestione emozionale.
Capacià di gestione del gruppo e formazione nel sviluppare e controllare l’emozione personale.
CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE
Competenze nella progettazione e nella gestione di eventi, convegni, workshop ,banchetti cerimonie, strategia del lavoro, percorsi del lavoro.
CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE
Legislazione alimentare,legislazione operativa per layout cucine e strutture ristorative, competenza nello sviluppo del piano di lavoro dei flussi e dei sistemi di preparazione al lavoro e alla preparazione. Studio corretto dei movimenti nel lavoro. Applicazioni tecnologie innovative studio dei flussi di lavoro e utilizzo corretto nella produzione delle tecnologie .
CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI
Abilità in problem solving,capacita di motivazione del gruppo e delle singole figure.
ISTRUZIONE GENERALE
Madrelingua : Italiano
Altre lingue  : inglese, francese scolastici
Capacità di lettura : Buono
Capacità di scrittura : Buono
Capacità di espressione orale : ottimo
 
DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ E AUTORIZZAZIONE AL TRATTAMENTO DEI DATI
Dichiaro che tutte le informazioni riportate corrispondono al vero. Autorizzo il trattamento dei dati personali in accordo al D.Lvo 196/03.
 
“E’ NEL MOMENTO DELLE DECISIONI CHE SI CREA IL TUO DESTINO”
Antony Robbins